Qualche settimana fa ho scritto il mio elenco di barili da cucina COVID.Ho ancora una cosa da fare: fare la pasta fresca.
Ci sto pensando da un po'.Infatti, qualche anno fa, abbiamo acquistato in cortile una macchina per le tagliatelle a manovella a un prezzo conveniente.Quando gli insetti sulla mia testa furono usati per fare la pasta fresca, mio marito (che Dio lo benedica) tirò fuori la macchina.
La prima parte è molto semplice: farina, uova (sì, a temperatura ambiente, quindi bisogna aspettare un'ora per raggiungere la temperatura), olio e sale nel robot da cucina, frullare per 10 secondi e poi tagliare a taglieri.Ignora il pezzo caduto a terra;il resto ha funzionato bene.L'ho riparato e, con l'aiuto del mio sous chef, si è stropicciato.Lo avvolgiamo con la pellicola trasparente e lasciamo che faccia quello che deve fare.
Durante l'intero processo, una cosa intelligente che abbiamo fatto è stata tagliare la pallina in quattro pezzi e poi avvolgere i tre pezzi.
Ho capito che dovevo stendere l'impasto.Come me, prenderò una bottiglia di vino.Il mio sous chef, più paziente, ha cercato i nostri bastoncini rotanti, e credo che questo sia l'ultimo utilizzo negli anni '90.
Un pezzo di pasta si è appiattito, mio marito ha portato la manovella e io ho iniziato a metterlo nella mangiatoia.All'inizio eravamo molto emozionati.Ad ogni rotazione e torsione del quadrante, diventa più lungo e più sottile.
È stato allora che ci siamo resi conto che non avevamo alcun progetto per gestire questo tipo di pasta.È lungo circa 4 piedi e non sappiamo cosa fare.Abbiamo provato a tagliare il disegno e ci siamo resi conto che i lunghi capelli d'angelo erano troppo ondulati per essere usati e non sapevamo cosa fare dopo.
Abbiamo provato ad appenderli al tagliere e poi a trasformarli in pezzetti spessi.Abbiamo provato ad appenderli al nuovo cestello della friggitrice ad aria, ma era troppo basso.Appoggiamo il cestello sulla parte inferiore della macchina e funziona leggermente.
Frugai velocemente in cucina e trovai un portasciugamani appeso davanti al lavandino.L'abbiamo legato alla maniglia del forno per capire se ci avrebbe dato un po' di spazio per appendere.
Prova il secondo metodo: stendiamo un pezzo più piccolo e lo alimentiamo con forcine da angelo.Ha girato e io ho dato da mangiare all'impasto, cercando di capire come avremmo afferrato il filo.Ho preso una grande ciotola e l'ho messa nel cassetto sotto la macchina per la pasta, sul bordo del mobile.I frammenti caddero e si ammassarono insieme.
Ho passato di nuovo l'impasto attraverso la macchina, quindi ho affidato il compito a mio marito in modo che possa infilare il filo e la manovella, e quando passano, posso (leggermente) afferrare il cablaggio.Le mie mani li sollevarono delicatamente e li raccolsero, guardandoli uscire per metà dall'altra estremità della fessura e cadere rapidamente a terra.
Ho camminato a destra e ho portato il cablaggio elettrico alla nostra attrezzatura di asciugatura temporanea, perdendo ogni centimetro del cablaggio elettrico.
Ma alcuni lavori ce l'hanno fatta e siamo molto orgogliosi di noi stessi.Abbiamo fatto la pasta fatta in casa.Ok, ci sono circa 10 linee dalla macchina allo stendino, ma questo è solo l'inizio.
Ci riproviamo nel secondo quarto.Questa volta abbiamo provato a ridurre la pressione del rullo a 7 ed è stata soppressa.Bene, andremo solo fino alle sei.
Abbiamo anche realizzato un pezzo di carta e abbiamo provato a fare dei ravioli (abbiamo abbastanza pasta per contenere cinque ravioli) ripieni di salsa avanzata da un ristorante messicano locale.Perché la salsa rimanente?Perché è lì, ovviamente.
Mio marito mi ha chiesto se avevo sigillato l'impasto con l'acqua.Certo che no, ho risposto.Ho preso la forchetta e ho premuto i bordi come una torta, ma pensavamo che sarebbero esplosi nel momento in cui avessero toccato l'acqua bollente.
Rimane ancora metà dell'impasto dei maccheroni, ma la cucina è un disastro.C'erano un mucchio di capelli d'angelo secchi nel cestello della friggitrice, detriti su tutto il bancone della cucina e detriti dall'altra estremità del pavimento.
Come ho detto, questo sembra essere il vecchio episodio di “I Love Lucy”, in cui si utilizzava la pasta al posto del cioccolato.
Iniziamo con i wonton.Ho detto a mio marito che dovremmo vederli galleggiare per sapere quando sono pronti.Ne abbiamo posato delicatamente uno e poi siamo risaliti rapidamente in superficie.Il contenuto di questo test è troppo.
Li abbiamo messi tutti e cinque nell'acqua, abbiamo aspettato due minuti (finché l'impasto ha cambiato leggermente colore), quindi ne abbiamo tirato fuori uno per testarlo (poi abbiamo capito perché dovevamo farne cinque quando eravamo in due: uno era un tester).
Ok, salsiccia e formaggio potrebbero non essere la scelta migliore, cioè wonton bolliti, ma passano senza esplodere, quindi la chiamiamo prova di concetto.La prossima volta penso che potremmo provare a cucinare in una friggitrice ad aria.
Visto che non dobbiamo preoccuparci di scoprire come conservare la pasta fresca (ci sono quattro piccoli nidi angelici), buttiamo tutto in acqua.
Dopo un minuto, li abbiamo ripescati dall'acqua e li abbiamo trasferiti nel sugo.Abbiamo aggiunto un po' d'acqua della pasta al sugo perché è quello che ha fatto lo chef televisivo.
Questa è la pasta più morbida e fresca che abbiamo mai mangiato.Ci sono troppe cose nel piatto, ma mangiamo finché non siamo sazi.
Pertanto, c'è un'altra cosa nella lista di cucina COVID (metà dell'impasto si trasforma in spaghetti dopo pochi giorni. Anche se si afferra al nostro stendino, l'effetto non è buono come i capelli d'angelo.) Uno: ci siamo dimenticati di pulire l'asciugamano e mettilo sotto lo scaffale e infine seppellisci le barbabietole sul tappeto.Due: la macchina non tagliava completamente, quindi abbiamo dovuto separare ogni filo a mano.
Penso che tutti sfoggino le bombe al cacao durante il Natale.Dopotutto, non possiamo rendere vuota la lista dei desideri.
Orario di pubblicazione: 07-febbraio-2021